Février est le mois de la santé du cœur. Le secret d’une alimentation saine et bonne pour le cœur passe invariablement par la cuisine. Il devient donc important de maîtriser quelques techniques culinaires de base dans le but de diminuer sa dépendance aux produits déjà préparés du commerce. Comme ce n’est pas tout le monde qui peut se payer des cours de cuisine, les techniques culinaires disponibles sur internet deviennent un bon vecteur pour transférer des connaissances en cuisine.
Je me suis donné comme défi de répertorier des vidéos qui donnaient une explication juste de techniques culinaires essentielles pour se débrouiller dans la vie. En maîtrisant ces techniques, pas besoin de toujours avoir recours à des recettes ou à des mets déjà préparés. Pour choisir les techniques, j’ai consulté mes collègues. Évidemment, je me suis gardé le droit de veto final… parce que c’est mon billet. De plus, puisque Internet regorgent de vidéos de techniques culinaires, j’ai dû m’imposer quelques critères pour les sélectionner.
Les vidéos présentent des techniques culinaires et non des recettes.
Elles sont animées par des professionnels de l’alimentation (chefs, nutritionnistes)
Il n’y a pas de publicité de 30 secondes avant d’accéder à la vidéo.
Les vidéos sont courtes (5 minutes et moins) et bien filmées.
Les vidéos ne proviennent pas de site de partages de contenus, ni de sites nécessitant un abonnement.
Les vidéos peuvent être en français ou en anglais.
Voici donc 10 techniques à maîtriser pour bien se débrouiller en cuisine :
1. Maîtriser le couteau
En cuisine, tout débute avec le couteau. Le couteau nous permet de donner la forme que l’on veut aux aliments : rondelles, dés, bâtonnets, languettes, cubes, etc. Je conseille toujours d’avoir au moins un bon couteau du chef chez soi, et quelques autres sortes de couteaux selon vos habitudes culinaires. Il suffira d’un peu d’entraînement pour couper comme un chef. Avec le temps, ce mouvement deviendra une seconde nature et vous fera gagner du temps. Après ça, amenez-en des sautés de légumes, des salades, des potages taillés, etc.
2. Apprêter les légumes et fruits
Il existe des légumes et des fruits de toutes les formes, certains avec plusieurs couches, d’autres recouverts d’une pelure coriace. Ce n’est pas évident de connaître comment tous les apprêter. Les vidéos vous aideront tout comme les conseils. Ces vidéos sont simples et bien faites.
Par ailleurs, il semble que la grenade est un fruit qui pose un problème, car dans presque tous les grands sites de techniques, on explique comment l’apprêter. Il existe des techniques pour éviter les taches ou pour évacuer le stress.
3. Saisir et poêler
Saisir permet de bien colorer plusieurs types d’aliments, comme les viandes et volailles, les poissons ou les pétoncles, tout en développant un délicieux goût. Les légumes sont poêlés afin d’être utilisés comme garniture dans un plat ou pour être servis tels quels.
6. Faire une vinaigrette
Élément primordial à une salade, les vinaigrettes sont faciles à préparer. Préparez-en l’équivalent de 250 ml (1 tasse), puis conservez-la au réfrigérateur. Vous pourrez alors vous en servir quand bon vous semble.
7. Cuisson de différents produits céréaliers
La cuisson des pâtes alimentaires n’est pas compliquée. Pour obtenir des pâtes al dente, arrêtez la cuisson 1 minute avant le temps prescrit sur l’emballage. Outre les pâtes, il y a le riz, le quinoa et le couscous qui amènent de la variété au menu. Lors de vos soirées de cinéma maison, pourquoi ne pas cuire votre propre maïs soufflé.
8. Préparer un bouillon de poulet, puis une soupe
Un bouillon de poulet maison, c’est tellement bon. Il existe plusieurs façons d’en faire un. Certains le font avec des carcasses, des cuisses ou un poulet entier. Bref, utilisez ce que vous avez sous la main ! Votre bouillon deviendra rapidement un incontournable pour vos soupes, qui sont une excellente façon de manger des légumes.
