Aujourd’hui un dessert d’inspiration indienne (gajar ka halwa) qui est simple, sucré et nutritif. Cette recette de barres aux carottes est un dessert très sain. Les enfants adoreront les barres de carottes parce qu’elles sont sucrées et vous adorerez faire manger des fruits, des légumes et des noix supplémentaires aux enfants qui en redemanderont !

Parfait pour épater les invités lors de votre prochaine célébration, cette confiserie épicée-sucrée est aussi belle à regarder qu’elle est savoureuse. Recherchez les gousses de cardamome verte chez votre épicier indien local. La cardamome donne à ce gâteau une saveur exotique et délicieusement épicée. Vous pouvez utiliser les restes de cardamome dans votre thé chai pour une saveur encore plus incroyable.

Il n’y a pas de sucre blanc raffiné dans ce dessert car le goût sucré provient naturellement de la purée de dattes, de la compote de pommes et des carottes. Ce sont en quelque sorte des barres sucrées à la carotte. Étonnamment délicieux !

Barres aux carottes d’inspiration indienne

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 1 heure, 20 minutes

Rendement : 6 portions

Portion : 696 grammes

Ingrédients des barres aux carottes indiennes

• 1/2 tasse d’huile végétale ou de ghee;
• 3/4 tasse de compote de pommes;
• 1/4 tasse d’amandes;
• 4 livres de carottes, pelées et râpées;
• 8 tasses de lait écrémé;
• 4 gousses de cardamome verte;
• 6 cuillères à soupe de purée de dattes.

Comment faire les barres aux carottes:

1. Faire griller les amandes à sec jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
2. Combiner les carottes râpées, le lait et les gousses de cardamome dans une grande casserole à fond épais.
3. Porter à ébullition, puis réduire à frémissement et cuire, en remuant, jusqu’à ce que tout le lait se soit évaporé, environ 40 minutes.
4. Lorsque le liquide s’est évaporé, retirer les gousses de cardamome.
5.  Ajouter l’huile et la compote de pommes.
6. Faire frire, en remuant constamment, jusqu’à ce que l’orange soit foncé, environ 30 minutes.
7. Ajouter la purée de dattes et les amandes.
8. Faire cuire, en remuant, pendant 2 minutes.
9. Répartir dans un moule et laisser venir à température ambiante avant de trancher et de servir.
10. Réserver les restes de barres de carottes au réfrigérateur.