Épaule d agneau au four cuisson lente : suivez cette recette étape par étape

Sommaire

 

 

L’épaule d’agneau est un morceau de viande délicieux et tendre qui se prête parfaitement à une cuisson lente au four. Suivez cette recette étape par étape pour obtenir un résultat exceptionnel. 

Commencez par préchauffer le four à 150°C. Badigeonnez ensuite l’épaule d’agneau avec du beurre et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et des herbes de votre choix. Placez-la ensuite dans un plat allant au four et ajoutez des légumes de votre choix (carottes, oignons, etc.). Versez enfin suffisamment d’eau pour couvrir les légumes et la viande. 

Enfournez le plat pendant environ 3 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et moelleuse. Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et servez immédiatement! Vous obtiendrez alors une épaule d’agneau fondante et savoureuse qui ravira tous vos invités.

 

Quelle quantité d’agneau pour une cuisson lente est nécessaire ?

 

Lorsque l’on prépare de l’épaule d’agneau pour une cuisson lente, il est nécessaire de prendre en compte la quantité à acheter. Effectivement, les morceaux d’épaule d’agneau sont généralement plus 

grands et plus épais que ceux des autres pièces de viande. La taille moyenne des morceaux varie entre 500 et 800 grammes. Il est donc important de calculer le nombre de personnes à nourrir et la quantité dont elles auront besoin pour chaque plat. Une bonne règle générale est de prévoir environ 150 grammes par personne pour une cuisson lente. Ainsi, si vous souhaitez préparer un plat pour 6 personnes, vous aurez besoin d’environ 900 grammes d’épaule d’agneau.

 

Quels sont les ingrédients nécessaires à la préparation de l’épaule d’agneau au four ?

 

L’épaule d’agneau au four est un plat savoureux et facile à préparer avec une variété d’ingrédients. Les ingrédients nécessaires à la préparation de l’épaule d’agneau au four comprennent : 

– Une épaule d’agneau d’environ 1,5 kg

– Un oignon rouge haché finement 

– Deux gousses d’ail hachées finement 

– Quelques branches de thym frais 

– Un mélange de poivre noir et de sel 

– Deux cuillères à soupe d’huile d’olive 

– Deux tasses de bouillon de poulet ou de légumes 

– Une demi tasse de vin blanc sec (facultatif)

 

Quelle est la durée de cuisson optimale pour obtenir une épaule d’agneau au four bien tendre ?

 

L’épaule d’agneau est un morceau de viande particulièrement savoureux, mais qui peut facilement devenir trop sèche et fibreuse si elle n’est pas cuite correctement. La durée de cuisson optimale pour obtenir une épaule d’agneau bien tendre est généralement comprise entre 2 heures et 2 heures et demie à une température moyenne de 160°C. La viande doit être enveloppée dans du papier aluminium pour conserver sa saveur, laisser le couvercle ouvert pendant les 15 premières minutes de cuisson et arroser la viande régulièrement avec son jus. Il est également conseillé de vérifier la température interne pour s’assurer que la chair soit bien tendre avant de servir.

 

Quelle est la meilleure façon de servir l’épaule d’agneau au four?

 

La meilleure façon de servir l’épaule d’agneau au four consiste à la cuire lentement et à basse température. Il est fondamental de commencer par préchauffer le four à environ 120°C et de porter l’épaule à température ambiante avant de la saisir avec une huile d’olive ou d’un mélange d’huiles. 

Une fois que l’agneau est bien assaisonné, il peut être placé dans un plat allant au four recouvert par du papier aluminium pour un temps de cuisson qui varie entre 2 et 4 heures selon la taille et l’âge de l’animal. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter des herbes aromatiques, des épices ou des légumes pour plus de saveur. 

Lorsque la cuisson est presque terminée, retirez le papier aluminium afin que les sucs se concentrent et qu’une croûte croustillante se forme sur la surface. Laissez ensuite reposer l’agneau 10 minutes avant de le servir pour que toutes les saveurs soient bien réparties et qu’il soit fondant à cœur. 

 

Quels sont les avantages de la cuisson lente pour l’épaule d’agneau au four?

 

La cuisson lente est une excellente méthode pour préparer un épaule d’agneau au four. Elle permet d’obtenir des résultats succulents, en conservant toute la saveur et l’arôme de la viande. La cuisson lente offre plusieurs avantages :

• La cuisson douce et à basse température permet à la viande de se développer lentement et de conserver sa saveur. La chair reste tendre et juteuse, avec une texture moelleuse et fondante qui ravira les palais les plus exigeants. 

• Les arômes sont intensifiés, ce qui rend le plat encore plus savoureux. Les herbes aromatiques ajoutent une touche supplémentaire de goût et de parfum à l’épaule d’agneau cuit au four. 

• Cette méthode est très simple à réaliser : il suffit de placer la viande dans un plat adapté, d’ajouter quelques herbes aromatiques et éventuellement du vin blanc ou du bouillon de légumes, puis de mettre le tout au four. Une fois cuit, le résultat est délicieux ! 

• La cuisson lente est très saine car elle ne nécessite pas beaucoup d’huile ou de matières grasses pour obtenir un bon résultat gustatif. On peut donc profiter pleinement des bienfaits nutritionnels du plat sans risquer d’en altérer la qualité nutritive.

 

Faut-il couvrir l’épaule d’agneau au four pour une cuisson lente?

 

L’épaule d’agneau est une partie très riche en saveurs, qui se cuisine très bien lorsqu’elle est cuite lentement. Pour obtenir de meilleurs résultats et plus de tendresse, il est recommandé de couvrir l’épaule d’agneau avant de la mettre au four. Cela permet à la viande de cuire uniformément et d’être cuite à point. La température peut être maintenue basse et constante pour une cuisson plus lente et plus douce des morceaux plus épais. De plus, cela aide à garder le jus dans la viande durant la cuisson, ce qui ajoute encore plus de succulence à votre plat. 

Mgcooking

Articles liés